酸菜鱼源于四川重庆湖溪渔船上，因味美而广为传播，花椒俏创始人痴迷酸菜鱼的酸爽美味，终日钻研酸菜鱼更美味的烹饪方法，遍寻四川更好的食材，更因喜爱花椒的香麻味纯俏立枝头，便创立了花椒俏酸菜鱼，继续传承和弘扬川菜的使命。

花椒俏自2016年创立以来，经过4年多的发展，在广州、南沙、佛山、顺德、江门等地已开设20余家分店；花椒俏以老坛酸菜鱼为招牌，秉承川菜一菜一格、百菜百味的特点，精选四川本地优质食材、还原四川传统手艺，匠心铸造更品质的川菜，令顾客想吃酸菜鱼、想吃川菜就会想到“川菜就吃花椒俏！”